廣島風味的御好燒－廣島市廣島燒（広島焼き／ひろしまやき）綜合食記

5月 21, 2024

廣島風味的御好燒－廣島市廣島燒（広島焼き／ひろしまやき）綜合食記

說到廣島美食，我腦海中馬上浮現廣島燒，查資料才知道，這個美食的本體叫お好み焼き，譯成中文叫御好燒，大意是喜歡什麼食材就加在一起在煎來吃，不同地區有不同風味，所謂廣島燒，也就是廣島風味的御好燒。

廣島市區有不少廣島燒的專門店，每間都各有自己的特色，所以在廣島旅遊的期間，我盡可能每天找一間試試，所以這篇有4間餐廳的食記，分別是位在ekie/エキエ百貨的福ちゃん、FULL FOCUS大樓的電光石火、みっちゃん總本店及廣島APA旁的廣島乃風。

註：以下用餐日期均為2023年11月。

福ちゃん

JR廣島車站與ekie百貨共構，車站出入口和百貨公司的2樓相通，這裡販售廣島各式名產，而1樓美食街則有許多專營廣島料理的餐廳。

當天每間廣島燒餐廳排了不少人，惟有福ちゃん相對少，所以就選擇它啦！

福ちゃん的目錄，來到廣島除了吃廣島燒，知名的廣島牡蠣當然不能錯過，於是就選擇附啤酒及牡蠣的套餐。

因為是一個人用餐，所以就如我意被安排坐在煎台前。

福ちゃん的廣島燒每樣食材都是自己製作，宛如潤餅皮的煎餅都是現煎現使用。

廣島燒的核心麵條也是現煮現煎炒，福ちゃん可以選擇蕎麥麵或烏龍麵。

每份廣島燒的高麗菜量很多，讓我這個一天沒吃到蔬菜就會不安的人心情大好。

第一次看到廣島牡蠣本人，煎台上的牡蠣顆顆大又飽滿。

吧台上有美乃滋跟廣島燒醬，可惜沒看到迷你煎鏟，我不曉得在哪看到，吃廣島燒就是要用鍋鏟吃。

這是我人生當中第一份廣島燒，整體調味淡且沒有湯汁，可以吃到高麗菜的清甜，煎炒過的蕎麥麵，有咬勁帶脆度，我超愛這種口感。

牡蠣大顆卻完全沒腥味，無論單吃、沾檸檬鹽或是配紫蘇菜，都有不同風味，好吃！！

福ちゃんekie/エキエinfor

營業時間：11:00～22:00

電話：082-568-1208

地址：ekie百貨1樓

電光石火

電光石火是廣島燒連鎖品牌，在日本許多地方都有分店，這次是在廣島車站對面的FULL FOCUS大樓的駅前ひろば店用餐。

FULL FOCUS大樓的6樓很特別，整層都是販售廣島燒，而且整體用餐氛圍宛如在巷弄間的攤販用餐，熱鬧非凡。此外，在電梯口有張廣島燒的店家指南，若來這裡不知如何挑選，不妨參考這張指南。

駅前ひろば店的座位席都是圍繞著煎台，特別的是它們家使用京都九條蔥，我看到眼睛都亮了！因為我超愛吃蔥。

入座後每個人都有一隻迷你鍋鏟跟濕毛巾，當下我眼睛都亮了，因為我很想嚐試用鍋鏟吃廣島燒。

這是我的第二份廣島燒，坐在電光石火煎台前的我突然意識到，所有廣島燒的店家都是自己製作煎餅吧？！

電光石火的廣島燒外型討喜，整體沒有塗過多的醬汁，所有的料都用蛋包覆起來，每一口吃起來都很扎實，因為除了麵本身有咬勁，裡面的蔬菜還有豆芽菜，所以口感很豐富。

不曉得在哪裡看到，廣島人吃廣島燒都是用鍋鏟就口（？！），但實際上吃起來很不方便，所以我試一次後就直接改用筷子。

另外單點的蓮藕，吃起來不如我預期的好吃。

電光石火駅前ひろば店infor

營業時間：10:00～23:00（L.O 22:30）

電話：082-568-7851

地址：FULL FOCUS大樓6F

みっちゃん

這間是我完成原爆園區一日遊後，走路返回APA飯店中谷歌到的，除了評價高外，另外標註的總本店也吸引了我的目光。

雖然不認識這間店，但從店內擺設可以猜到它是間老店，取店名餵狗後才得知這間是廣島燒的創始店，創始人中井三男從昭和20年（1945年）開業至今，現在總本店是創始人長子井畝滿夫唯一執掌的店，門口的暖簾還寫著井畝滿夫的店。

當晚一開門就客滿，不過みっちゃん出餐速度快。

雖然沒坐在煎台前，但有寬敞的個人位也很不錯。

みっちゃん廣島燒含牡蠣及啤酒的套餐，另外加點豬內臟。

みっちゃん廣島燒的醬稍甜，麵吃起來稍硬帶有鍋巴口感，因為高麗菜出水，所以底部煎餅都濕掉了，吃到最後有點膩口。

煎牡蠣一樣的新鮮好吃沒有腥味。

みっちゃん總本店infor

營業時間：

［平日］

11:30〜14:30（L.o/14:00）

17:30〜21:00（L.o/20:30）

［土日祝］

11:00〜14:30（L.o/14:00）

17:00〜21:00（L.o/20:30）

休息日：火曜日（星期二）（遇假日，則改為下週三休息）

電話：082-221-5438

地址：広島市中区八丁堀6-7チュリス八丁堀１F

廣島乃風

這間餐廳是跟APA飯店共構，這次因為住APA廣島站前大橋，所以就近去試試。

APA房客不必出飯店大門就可以直接進餐廳。

廣島乃風裝潢很職棒（？，感覺在這邊用餐會很HIGH，尤其職棒開打的時候。

我覺得它們家的廣島燒是みっちゃん升級版，醬汁塗很多，吃起來更甜更膩口，因為整盤麵非常濕，所以煎餅都已經泡爛，我沒有很喜歡。

額外點了麻辣炸雞翅，酥脆多汁，但辣油超級辣~~~

廣島乃風アパホテル店infor

營業時間：18:00～23:00（L.O 22:00）

電話：082-207-3833

地址：APA飯店 -- 廣島站前大橋/広島駅前大橋

後記：

廣島燒在廣島市區可以說是百花齊放，它本身又是正餐，以旅行者來說，想要吃遍各家名店真的很難，尤其有些只營業中午時段，有些晚上才開始營業，有些則是午休，所以我走到哪，當下就google map尋找。吃了這4間餐廳，我發現自己不喜歡太濕且過多醬汁的廣島燒，所以福ちゃん跟電光石火是我的偏好，有機會再去廣島，我就會從這方面去尋找餐廳，建議大家在尋找廣島燒餐廳時，不妨將這項因素納入考量條件。

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✅飛行紀錄

⛺去程

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✔長榮航空 BR130 台北TPE - 大阪關西KIX B787-10 商務艙

⛺回程

✔聯合航空--東京成田貴賓室

✔全日本空輸ANA--東京成田貴賓室

✔捷星航空 GK408 松山MYJ - 東京成田NRT A320緊急出口位

✔長榮航空 BR195 東京成田 - 台北TPE 酷企鵝彩繪機商務艙

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