星巴克最高殿堂－星巴克臻選® 東京烘焙工坊Starbucks Reserve Roastery Tokyo
星巴克為了增加市場競爭力，成立了星巴克臻選（Starbucks Reserve），除販售各種高單價咖啡豆外，也新增/改建與一般門市風格不同的臻選烘焙工坊（Roastery）、臻選門市（Reserve store）及咖啡店（Reserve bar）臻選，其中就屬臻選烘焙工坊規模最大，全世界也才5間，分別在西雅圖（2014）、上海（2017）、米蘭（2018）、紐約（2018）、東京（2019）及芝加哥（2019）等城市開業。
這次要分享位在東京中目黑的臻選烘焙工坊，由日本建築大師隈研吾操刀設計，使用日本柳杉做為建材。
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東京臻選烘焙工坊距中目黑車站約10分鐘的腳程，它位在巷弄的街道交叉處，門市兩側採落地玻璃。
因為落地玻璃關係，不會與附近建築隔隔不入，無論白晝黑夜前往，門市樣貌都很吸人目光。
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從主幹道望過去並無特別顯眼。
烘焙坊旁就是目黑川，川邊兩側種滿櫻花，每年3月這裡可是熱鬧非常。
若遇人潮，必須要到旁邊掃QR CODE抽整理卷。
東京臻選烘焙工坊入口處。
我好喜歡大門上頭的女妖LOGO。
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入內後有個玄關，牆上有樓層介紹，這裡包含B1共有5層樓。
1樓 STARBUCKS RESERVE
每次來1樓都會有不同的裝飾，不知不覺這間烘焙坊已經營運5年了，這5年真是不容易啊~
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2024年8月最新活動是跟山本耀司 YOHJI YAMAMOTO 合作，包含了款聯名調酒。
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主要的咖啡吧台。
吧台前有各式糕點，每樣看起來都非常可口。
我覺得隨便點都非常好吃耶！提拉米蘇是我每次來必點的項目。
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吧台有各式烹煮咖啡的器材，每樣都能讓我看得目不轉睛。
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來這裡快10次，每次來都是為了喝這杯帶有威士忌味道的冷萃咖啡，不同其它冷萃，這裡會給一杯放有方形冰塊的威士忌杯，彷彿在喝威士忌一樣，超級好喝！！
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按網路資料，Whiskey Barrel Aged就是將未烘焙的咖啡豆放在威士忌橡木酒桶裡數星期，期間會定期翻動，讓豆子得以吸收酒香，烘焙後的豆子同時有威士忌跟本身香氣。
吧台後方是PRINCI®麵包吧台。
這裡很多義式麵包與pizza，賣相跟前方甜點有得拼，每樣的賣相都非常棒。
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吧台旁邊是烤爐及工作桌，白天可以看到工作人員在裡面製作點心。
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貫穿整棟建築物的銅色咖啡收集桶是臻選烘焙工坊最大特色。
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現場烘焙豆子也是特色之一。
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咖啡豆收集桶。
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當天正在烘焙阿拉比卡豆。
每當烘焙完成，夥伴都會拍手歡呼。
坐在海景第一排也很不錯。
所有咖啡豆都會透過傳輪管運送，最後會在4樓完成包裝。
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吧台旁是週邊商品展示區。
烘焙坊限定馬克杯，每種都好想擁有，尤其是一套日幣1萬1象徵六間烘焙坊的馬克杯。
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其它的週邊商品也都很令人心動。
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5週年的紀念盤子是在2024年3月看到的，8月份再來時就沒看到了。
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和福砂屋合作的聯名蜂蜜蛋糕，若想吃最新鮮的蜂蜜蛋糕，可以到附近的工廠門市購買。
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日本星巴克工職人杯~Jimoto Made+系列，這是2016年開始推出的項目，以日本各地域特色工藝為號召的限定商品。
這款與青森北洋硝子合作的玻璃杯好美，一度很衝動的想包套回家。
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日本各地特色的陶杯。
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販售各種咖啡豆吧台。
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吧台上看板是翻牌式，牌子啪啪啪的翻動聲真好聽。
我每次來都會帶這款有威士忌味道的咖啡豆回家，剛買的那幾天，咖啡豆所經之處都會有股獨特又濃郁的香味，不過因為豆子沒有挑過，裡面很多碎豆。
接著我們往2樓的茶瓦納挺進。
這裡的樓梯台階較寬，端糕點飲料時會較安全。
2樓 TEAVANA
往2樓走會看到整面使用2,300個馬克杯拼湊的牆面。
其實2樓是樓中樓的概念，空間不大，專門販售各式茶飲。
背景為日本紙牆的商品架，這裡販售各式茶葉與茶器。
所有的茶都可以試聞。
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茶瓦納吧台。
非咖啡類的飲料都在這裡製作。
2024年夏天限定的飲料。
座位後方有用咖啡標示牌拼湊TEAVANA字樣的牆面。
3樓 ARRIVIAMO BAR
通往3樓ARRIVIAMO BAR的牆面。
Arriviamo Bar販售各式跟咖啡有關的調酒。
圖文併茂的酒水目錄。
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ARRIVIAMO BAR。
這裡雖然有座位區域，但我比較喜歡坐在吧台上看bartender認真的製作每一杯調酒。
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每次來吧台always滿座啊~
在座位區可以看到貫穿3樓的咖啡收集桶。
這裡也有一座翻牌式看板。
3樓是有戶外座位，晚上在這裡喝酒，氣氛非常好！
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Starbucks Reserve ESPRESSO MARTINI FLIGHT。
6月底新推出的BARREL-AGED CARAJILLO。
山本耀司聯名的調酒，帶有紅茶韻味。
4樓 AMU INSPIRATION LOUNGE
4樓樓梯牆面。
這裡是咖啡豆包裝生產線。
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座位區可以看到收集桶的頂端。
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在這裡也可以由上往下俯瞰。
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長桌平常可讓人使用，有時可以變成會議桌。
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4樓戶外座位區。
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若是碰上櫻花季，無論什麼時間來，這畫面一定很美！
後記：
從2019年至今，來這裡將近有10次，對我來說就是最高殿堂的存在！會來這裡那麼多次，主要是為了whiskey barrel aged冷萃咖啡，即便買豆子回家泡，也沒有在現場好喝，當然現場環境也很棒，無論白天或夜晚來，都有不同的感受，我真心大推！
取材日期：2023.11~2024.08
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