日本第1間Greener Stores星巴克－皇居外苑和田倉噴水公園門市

對於追求永續經營的企業來說，除了善盡企業責任回饋社會，友善環境也是不可或缺一環，星巴克身為全球最大的連鎖咖啡品牌，正在這條道路上。

星巴克和世界自然基金會（WWF）合作制定了環境友善的「Greener Stores Framework」，並宣布2025年要在全球擴展1萬間符合架構的綠色門市，並希望能在2030年達到減碳、省水及減少廢棄物各達50%。為了達成目標，日本首間符合「Greener Stores Framework」的綠色門市於2021年誕生，位在東京皇居外苑和田倉噴水公園旁。

註：台灣第1間Greener Stores為台中沙鹿北勢門市，2023年11月開幕。

我從大手町站過去，所以會先經過江戶城的和田倉門。

江戶城是日本最大的城堡，曾是江戶時代幕府將軍的居所，現在有部分為皇居。

星巴克外觀有整面的落地玻璃，採光良好，不過中午過後可能會西曬。

星巴克正門，屋頂上有太陽能板。

門市內的座位區。

這裡分點餐及取餐2個區域，點餐櫃台不再有蛋糕展示櫃，改採電子菜單。

取餐櫃台。

門市設置了可回收再利用的洗手槽，洗手槽有自律分散型水循環系統，並以再生能源驅動。所謂自律分散型是指，水通過感應器時，透過AI分析水質，能立即判斷過慮器種類，並將已過濾的水加以殺菌等工序再利用，有高達98%以上的水是可再利用。

門市內的裝飾品大都是廢棄物重生。

廢棄的漁網。

玻璃吊燈是廢棄螢光燈管再製。

牆上整排的掛布也是廢棄物再利用。

哥斯大黎加有座Hacienda Alsacia 農場，農場旁有綿延的山脈，掛布以此為靈感所繪設。這座農場致力研究能因應氣候變遷及蟲害的咖啡品種，並免費提供給世界各地的咖啡農。

門市的地磚也帶玄機，它是由碳酸鈣混咖啡渣所製，透過吸收二氧化碳而硬化，每塊能吸收315克的二氧化碳，相較於傳統磁磚，可減少70%的碳排量，而且碳酸鈣來源是貝殼及珊瑚等天然材料。

全店使用可重覆利用的杯子，外帶若沒自備杯子，須花一些錢使用借杯服務，丸之內區域的門市皆可免洗歸還；另外店內桌椅皆使用日本國內所產且受政府監督的木材，以避免熱帶雨林的濫砍，若有損壞，會以修補方式而不是換新。

從門市往外看和田倉噴水公園。

當天和田倉噴水公園沒有遇到噴水，若是秋天來應該可以看到美麗的紅色楓情。

取材日期：2023.11

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