日本美食網站拉麵排名資優生--曼谷麺屋一燈 Menya Itto

多呆個曼谷幾天，突然間會想吃泰國菜以外的食物，在拜完四面佛後，意外發現Erawan地下樓層竟然有麵屋一燈。我曾在台北看過它，但一直沒機會去嚐鮮，這間在日本Ramendb及Tabelog榜上，都是前幾名的資優生，所以這次看在不用排隊，就決定進去試試。

曼谷的麵屋一燈座位空間不大，半開放式廚房，可以聽見日籍師傅與其它人的互動，聲音很有精神。

麵屋一燈的菜單（2017.10）。

比起台灣的一燈，曼谷一燈少了許多調味料。

中文版本的吃麵教學。

貼心提醒。

招牌沾拉麵--濃厚魚介つけめん，Itto Noko Gyokai Tsukemen，另外又加點了溏心蛋。

濃厚魚介つけめん碗中有雞胸肉及梅花豬肉，它們看似生肉，其實是因為低溫烹調的關係，吃起來非常嫩。而它的麵條屬於粗條，跟麺屋武蔵武骨相傳差不多，單吃起來稍硬，但沾熱湯一起吃時，口感還不錯。

一燈魚介湯頭喝起來很濃郁，但我必需說我沒有很喜歡。所謂魚介，通常是指用魚、貝類等乾料，熬制出來的湯頭，而一燈魚介湯頭，是以雞高湯為底，最後再加上五種魚介，所以喝起來會有"海鮮"味，不喜歡的人就會不喜歡。

湯裡還附了雞肉丸，似乎加了軟骨，所以吃起來口感還不錯。

特製塩らーめんTokusei Shio Ramen，也就是塩味拉麵，這樣簡單的拉麵，反而是最合我的胃。

營業時間：每日1130-1430；1800-2100

取材時間：2017.10

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