倫敦前50大話題餐廳－Fallow 現代英國菜餐廳

在台灣旅人分享眾多倫敦餐廳中，除了知名度高的Flat Iron外，Fallow也是經常被提及的口袋名單，因此這次初訪倫敦便規劃前來一探究竟。

坐落於優雅St James's區域的Fallow主打現代英式料理，「Creative Cooking, Sustainable Ethos（創意料理，永續精神）」是他們的靈魂核心。它們將永續概念在餐桌上發揮得淋漓盡致，其概念就像台灣飲食文化中，對整頭豬「從頭吃到尾、從豬皮吃到內臟」的極致利用，Fallow打破了傳統精緻餐飲只崇尚精華部位的迷思，專門將一般人眼中的「邊角料」透過創意的烹調手法，轉換成一道道令人驚豔的招牌菜色。

Fallow隱身於一棟現代大樓，沉穩的黑色大門巧妙的開設在弧形街角的交匯處，搭配錯落有致的綠意盆栽與露天座位，整體設計低調內斂。

採開放式廚房設計的Fallow，提供多種風格的座位讓消費者選擇，包含充滿互動感的出餐吧台與鐵板吧台區、適合聚會的一般桌椅，到氛圍感滿分的半戶外溫室區及戶外露天座席，滿足了不同場合的用餐需求。

我很喜歡開放式廚房的餐廳，邊吃邊看職人專注的完成一份餐點，整個過程非常流暢，就像是在搖滾區看秀一樣。

Mushroom Parfait，招牌餐點之一，將自家種植的猴頭菇（Lion's Mane）加入香料熬煮2天，外觀跟口感看起來就像是鵝肝醬，將其抹在酥脆的自製酸種麵包（Sourdough），吃起來微酸微甜很順口。

Corn Ribs，這道可說是桌桌必點的小點，油炸過後的玉米透過昆布鹽的襯托，吃起來不含油且香甜，而且很涮嘴。

UK dairy beef tartare & oyster，生蠔融到自製的美乃滋裡，並將生牛肉製作成牛肉塔塔型式淋上特製醬汁，再拌上生蠔美奶滋，最後放上蘋果丁跟炸紫蘇葉裝飾。

其實這道菜我沒記憶點，若是有機會再來fallow，我會選擇新鮮生蠔，而不是這麼創新的料理。

Flamed mussels，這道淡菜也是不少台灣人推薦。

我平常不太吃淡菜，因為每次在台灣吃都覺得肉質不太飽滿，但Fallow的淡菜肉質紮實且很新鮮，我當下有驚艷的感覺。

淡菜的鍋底會放一片烤過的麵包吸收醬汁，醬汁不會過鹹過重，味道還不錯。

隨餐會附一碗檸檬水洗手。

Dairy cow burger。

漢堡肉香味十足，肉質不會老柴，咬下去還是很多汁，整體來說很好吃。

昆布鹽調味的炸薯條，即便不沾醬也很好吃。

Fallow info

營業時間：

週一至週五 0730-2300

週六 0900-2300

週日 1130-2200

後記：

來到Fallow嘗試牛排以外的現代英式餐點，整體而言，牛肉漢堡與淡菜都是不錯的選擇；而炸薯條和玉米的調味簡單且好吃，不是地雷食物。不過對我來說，這是一家「一次性體驗」的餐廳，嚐鮮過後，不會特別想再回訪。