創業於1880年，東京淺草最古老壽喜鍋店－ちんや（Chinya）壽喜燒專門店
東京淺草有不少壽喜燒名店，但我對此類料理都覺得還好，不會特別想吃。直到2024年搭乘星宇航空頭等艙從東京返台時，機上竟將「淺草今半」的鍋具與餐點搬上飛機，這份驚喜與浮誇感，加上確實不錯的味道，意外勾起了我的好奇心。雖然這次沒訂到今半，但我轉而預約了另一間百年老店「ちんや」（Chinya），決定親自探索一下，當地本店的滋味究竟如何。
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從東武淺草站步行至「ちんや」（Chinya），腳程約 10 到 15 分鐘左右。由於我不諳日文，加上店家建築外觀樸素，導致來回走了兩次才終於發現「ちんや」的招牌。
抵達ちんや後，在玄關脫鞋並寄放，身著傳統服飾的職員隨即親切問候，並帶領我上二樓準備用餐。
ちんや創立於明治13年（1880 年），並於明治36年轉型為壽喜燒專賣店。餐廳內部裝潢融合了日本大正時代的日式與西洋元素風格，全店鋪設紅色地毯，顧客入內前皆需脫去外鞋。
用餐區是在一間和室裡，地板上鋪滿了榻榻米。
每桌都有著和服的職員在桌邊服務。
ちんや有很多套餐可以選擇，但在我看來長得都一樣，所以選擇了黑船套餐（黒船コース），每客日幣15,800元再加10%服務費。
入坐後，桌面已擺放好餐具及歐西摸泥（おしぼり）。
桌面上還有鍋具及等等要加的壽喜燒醬汁。
上餐前，職員先送上菜單。
先付：雲子，也就是鱈魚的精巢，吃起來很綿密。
前菜拼盤，由左至商分別是涼拌章魚、高湯燉煮的黃豆、薑汁蚵仔及炸海老芋。
除了薑汁蚵仔很鹹之外，其餘的味道都很不錯，尤其是日本特有的海老芋，綿密好吃。
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按照菜單接續上桌的是向付，但我不太吃生魚片，所以職員幫我換成炸天婦羅。
煮牛肉前，職員先是送上菜盤，包含了青菜、香菇、豆腐、大蔥、麵麩跟蒟蒻絲。
黑船套餐的主角-霜降牛肉，官網介紹自家牛肉在日本擁有專門的商標，脂肪含量屬第四等級，飼育約30個月左右的雌性和牛。
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白飯、味噌湯及漬物。
接送再送上口直し，籍由清爽的蔬菜清掉口中食物的餘味，接著才能好好品嚐待會的和牛。
接著職員開始來桌邊服務，牛油塗滿鍋後，先將大蔥放在熱鍋煎出香味。順道一提，在這裡用完餐，身上都會是火鍋味。
大蔥香氣出來後，先放和牛肉片，接著再下壽喜燒的醬汁。
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剛涮好的第一片霜降牛肉，裹上新鮮蛋汁後，油脂盡情釋放，口感變得極致滑嫩，入口即化，那股柔順感令人驚艷。
接著是將蔬菜、香菇跟牛肉一起煮，牛肉吃起來又多了一份香氣。
餐後甜點是酸甜的冰，口感像是挫冰，一口吃下去很解膩。
印象中的黑文字楊枝通常都是吃和菓子的器具，這次是我第一次看到它被應用在牙籤上。
最後結帳時，拿著號碼牌去櫃台即可。
後記：
這次嚐試百年老店的壽喜燒，美味不在話下，但身為門外漢，吃不出門道。不過，店內的氛圍不錯，且有專人桌邊烹調服務，確保客人能吃到高級食材的美味。另外~黑船套餐的份量看似精緻，實際品嚐卻恰到好處，吃多了會因甜膩而生厭；飽足感雖有，卻略感空虛，所以半夜又跑去買牛丼當宵夜。
用餐日期：2025.2
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